Ingredienti per 4 persone: • 4 petti di anatra • 60 g di funghi porcini secchi • 1/2 bicchiere di vino bianco • Olio extravergine di oliva q.b • Prezzemolo fresco q.b • 1 spicchio d’aglio • Miele di castagno • Sale e pepe q.b • Mezzo bicchiere di brodo vegetale • 25 g di burro Procedimento: Mettete in ammollo i porcini secchi per 10 minuti in acqua fredda. Scaldate tre cucchiai di olio extra…
Ingredienti per 6 flan: • 60 g porcini secchi • Due patate medie • Sale e pepe q.b • Una bustina di zafferano Aquilotto • 2 albumi • 50 g parmigiano • 20 g pangrattato • Uno spicchio d’aglio • Un bicchiere di vino bianco • Prezzemolo fresco • Olio extra vergine di oliva q.b • 30 g burro • 500 ml latte • Farina q.b • 100 g di formaggio Bagòss Procedimento: Mettete in…
Ingredienti per 4 persone: • 1 kg di patate • 500 g di vongole • Mezza cipolla • Olio extra vergine q.b • 1 dl di vino bianco • Sale e pepe q.b • Prezzemolo fresco q.b • Una bustina di zafferano Aquilotto • Uno spicchio d’aglio Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una padella fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio extra vergine di oliva. Aggiungete le patate e dell’acqua…
1) Prendere per ogni porzione 4/5 pistilli (o stimmi) di zafferano, (ad esempio per 2 persone si utilizzano 8/10 pistilli, per 4 il numero ovviamente sale a 16/20) 2) Metterli in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e lasciarli in infusione per circa 2 ore Finito questo processo, cioè dopo che l’acqua ha preso il colore giallo intenso, l’infuso va aggiunto poco prima del fine cottura alla ricetta che si sta preparando.
Ingredienti: 1 kg. cozze Olio extra vergine 1 scalogno 1/ 2 bicchiere di vino bianco 1 bustina di Zafferano 2 foglie alloro prezzemolo Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, sciacquatele sotto l’acqua fresca ed eliminate le impurità dal guscio della cozza, in una padella antiaderente mettete a soffriggere l’olio con lo scalogno tritato finemente, aggiungete due foglie di alloro e il prezzemolo tritato. Non appena la cipolla sarà appassita unite le cozze e fatele aprire…
Ingredienti: 350 g radiatori(o pasta corta a piacere) 1 scalogno 1 carota 1 zucchina un ciuffo di fagiolini una manciata di piselli 2/3 pomodorini 1 o 2 bustine di Zafferano Olio e parmigiano a piacere Preparazione: Preparate un soffritto con un cipollotto fresco, fatelo appassire e aggiungete carota, zucchina, fagiolini tagliati a julienne, piselli, sale e pepe, fate cuocere le verdure a fuoco medio e aggiungete 1 o 2 bustine di zafferano. Cuocete la…
Ingredienti: 350 g riso 1 spicchio d’aglio 20 g cipolla ½ bicchiere vin bianco Brodo di carne o dado quanto basta 1 o 2 bustine di Zafferano Prezzemolo Parmigiano e burro Preparazione: Rosolate aglio e cipolla con olio o burro a piacere, per 10/15 min. Quindi aggiungete il riso arborio facendolo tostare per un paio di minuti sfumando con vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto verso la…
Ingredienti: 350 g linguine Scalogno, olio extra vergine, 1 peperoncino ½ bicchiere vino bianco o una spuzzata di brandy 2 zucchine 1 o 2 bustine di Zafferano 300 g di gamberi sgusciati passata di pomodoro o pomodorini freschi a piacere prezzemolo Preparazione: Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva (a piacere aggiungere un peperoncino, che avrete cura di togliere). Una volto pronto il soffritto aggiungere…
