COZZE IN SALSA DI ZAFFERANO

Ingredienti: 1 kg. cozze Olio extra vergine 1 scalogno 1/ 2 bicchiere di vino bianco 1 bustina di Zafferano 2 foglie alloro prezzemolo Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, sciacquatele sotto l’acqua fresca ed eliminate le impurità dal guscio della cozza, in una padella antiaderente mettete a soffriggere l’olio con lo scalogno tritato finemente, aggiungete due foglie di alloro e il prezzemolo tritato. Non appena la cipolla sarà appassita unite le cozze e fatele aprire…

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Giu 2015

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RADIATORI CON VERDURE E ZAFFERANO

Ingredienti: 350 g radiatori(o pasta corta a piacere) 1 scalogno 1 carota 1 zucchina un ciuffo di fagiolini una manciata di piselli 2/3 pomodorini 1 o 2 bustine di Zafferano Olio e parmigiano a piacere Preparazione: Preparate un soffritto con un cipollotto fresco, fatelo appassire e aggiungete carota, zucchina, fagiolini tagliati a julienne, piselli, sale e pepe, fate cuocere le verdure a fuoco medio e aggiungete 1 o 2 bustine di zafferano. Cuocete la…

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Giu 2015

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RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti: 350 g riso 1 spicchio d’aglio 20 g cipolla ½ bicchiere vin bianco Brodo di carne o dado quanto basta 1 o 2 bustine di Zafferano Prezzemolo Parmigiano e burro Preparazione: Rosolate aglio e cipolla con olio o burro a piacere, per 10/15 min. Quindi aggiungete il riso arborio facendolo tostare per un paio di minuti sfumando con vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto verso la…

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Giu 2015

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LINGUINE GAMBERI ZUCCHINE E ZAFFERANO

Ingredienti: 350 g linguine Scalogno, olio extra vergine, 1 peperoncino ½ bicchiere vino bianco o una spuzzata di brandy 2 zucchine 1 o 2 bustine di Zafferano 300 g di gamberi sgusciati passata di pomodoro o pomodorini freschi a piacere prezzemolo Preparazione: Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva (a piacere aggiungere un peperoncino, che avrete cura di togliere). Una volto pronto il soffritto aggiungere…

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Mag 2015

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SUGO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti: Funghi porcini secchi Polpa di pomodoro Vino bianco Sale Olio extravergine Preparazione: Mettete i funghi a bagno in una ciotola d’acqua per almeno 20 minuti. Prendiamo una padella e scaldiamo 4 cucchiai di olio extravergine e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Prendiamo i funghi e mettiamoli in padella e rosoliamo l’aglio. Lasciamoli insaporire per 5 minuti poi aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e sfumiamo. Quando il liquido sarà quasi asciugato, mettiamo 500 grammi…

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Mag 2015

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